Bocaux de pâté de campagne. Merci à Véronique et Marie pour cette délicieuse recette de pâté de campagne maison qui se transmet dans leur famille depuis des générations ! Ajouter à mon carnet Supprimer de mon carnet. La recette a bien été ajoutée à votre carnet.
Afin de profiter des promotions, j'ai décidé de me lancer dans la confection de pâtés en bocaux.
C'est très facile, il vous suffit d'abord d'utiliser des produits bien frais et de bien qualité et.
Le pâté de campagne à l'ancienne ou traditionnel est une préparation charcutière de porc composée de viande maigre, de gras dur et de foie.
Vous pouvez cuisiner Bocaux de pâté de campagne using 14 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Bocaux de pâté de campagne
- Vous avez besoin 1 kg de d'échine de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
- C'est 10 c. à café de sel.
- Vous avez besoin 4 c. à café de poivre moulu d inde noir.
- Vous avez besoin 3 c. à café de 5 épices.
- Vous avez besoin de Baies des moines.
- Préparez 240 g de d'oignon, coupé en deux.
- Préparez 12 de brins de persil frais, ciselés.
- C'est 400 g de longe de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
- Préparez 400 g de gorge de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
- C'est 8 de œufs.
- C'est 8 c. à soupe de calva.
- C'est 1 de barde de lard.
- C'est 4 de feuilles de laurier déshydratée.
- C'est 3 de branches de thym frais.
Cuit en terrine au four, il prend l'appellation de « terrine de campagne à l'ancienne » avec une surface bien dorée et appétissante. Mais il peut également être cuit en bocaux pour le stériliser, mis en conserve vous pourrez en profiter tout. Stériliser les pots et couvercles, les retourner et laisser sécher. Remplir les bocaux à l. pâté de campagne sans foie de porc ou autre , oui pourquoi pas , mais ce n'est plus du pâté de campagne , ça ressemblerais plutôt à une sorte de galantine , du moins dans sa composition , pas dans le hachage , alors oui pas de raison que ce ne soit pas bon , mais n'appelons pas ça pâté de campagne , disons juste " pâté de viande " et ce sera parfait , perso pour les pâtés de .
Bocaux de pâté de campagne étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C..
- Mettez les morceaux d’échine de porc, le sel, le poivre et le cinq-épices dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvasez dans un saladier et réservez..
- Mettez l’oignon et le persil dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 6. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule..
- Ajoutez la longe et la gorge de porc, puis mixez 10 sec/vitesse 6..
- Ajoutez l’échine de porc réservée, les œufs et l’armagnac, puis mélangez 10 sec/vitesse 4..
- Rectifiez l’assaisonnement qui doit être assez relevé..
- Tapissez une terrine de barde de lard en la laissant dépasser généreusement..
- Remplissez la terrine de farce, posez les feuilles de laurier et les branches de thym sur le dessus, puis rabattre la barde sur la terrine de tous côtés..
- Enfournez et cuire au bain-marie 1 h 30 min environ à 180°C. La graisse qui entoure le pâté doit bouillonner légèrement..
- Au sortir du four, laissez refroidir avant de mettre au frais. Attendez 36 heures avant de consommer..
La meilleure recette de Paté de campagne en conserve! Préparer du pâté de porc soi-même est tout à fait possible. Pour pouvoir le conserver plus longtemps et en consommer quand vous le souhaitez, voici une recette de pâté de porc en bocaux agrémenté d'un peu de muscade. Nous vous donnons toutes les astuces pour savoir comment stériliser son pâte de porc. Mettre chaque élément dans un récipient fermé au frigo une nuit.