Pâté Lorrain. Pâté Lorrain Pâté lorrain en croûte Paté lorrain gourmand Quiche lorraine Quiche lorraine rapide Pâté lorrain au vin blanc d'Alsace Quiche lorraine Quiche Lorraine Quiche lorraine Potée de Lorraine Tourte lorraine Punch lorrain Gâteau lorrain Omelette lorraine Kir lorrain Trou lorrain Plat typique du pays lorrain, ce pâté va vous régaler ! Découper en dés le veau et l'échine de porc. Mélanger le tout avec le vin blanc, le persil, l'estragon et la branche de thym.
Le pâté lorrain est un plat ancestral qui mérite de revenir sur nos tables.
On prépare la farce avec de la noix de veau, de l'échine de porc, du vin, des échalotes, du laurier, du thym et du persil, et on la laisse mariner.
Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de Laurent Mariotte avec ce beau pâté lorrain.
Vous pouvez avoir Pâté Lorrain using 7 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Pâté Lorrain
- C'est 500 g de d'échine de porc.
- Préparez 3 de échalotes.
- C'est 3 de carottes.
- Préparez 2 de pâtes feuilletées (rectangulaire ici).
- C'est de Vin blanc sec.
- Préparez de Thym.
- Préparez de Laurier.
J'ai en effet découvert son blog dans le courant de l'été et je n'ai pas été longue à m'y abonner. Vous pouvez donc être certains que les quelques recettes de Laurent Mariotte que j'ai déjà publiées, ne constituent que le début d'une longue liste à venir. De Buyer vous propose la recette du fameux pâté lorrain du chef Philippe Laruelle, Maitre cuisinier de France et formateur chez de Buyer. Le pâté lorrain est une spécialité culinaire originaire de Baccarat en Lorraine.
Pâté Lorrain étape par étape
- Couper la viande, les échalotes et les carottes en petits morceaux..
- Dans un saladier, ajouter la viande, les carottes et les échalotes..
- Ensuite ajouter le thym, le laurier et mélanger. Puis recouvrir la préparation de vin blanc..
- Après avoir laissé masserer le mélange une nuit au réfrigérateur, l'égoutter et conserver la marinade..
- Sur un plat, dérouler la pâte feuilletée. Ensuite, déposer la préparation sur le dessus. Puis la recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Pour fermer le pâté lorrain, enrouler les bords des pâtes et faire un trou au milieu..
- Verser la marinade à l'intérieur par le trou. Sur le dessus, pour décorer un quadrillage peut être dessiné..
- Recouvrir le pâté lorrain d'une très légère couche d'eau afin de le faire dorer..
- Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes..
C'est la plus ancienne recette réputée être une spécialité Lorraine, sous le nom de petits pâtés lorrains. La veille, hacher les différentes épices ensemble puis mélanger cette préparation à la viande. Couvrir d'un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant une nuit en remuant le tout plusieurs fois. Non, un sous-préfet n'a pas demandé à remplacer le porc par de l'agneau dans le pâté lorrain. Bonjour, je suis lorraine également et j'adore le pâté lorrain.