Choucroute à la bière. Ingrédients: choucroute précuite,lard fumé,palette,saucisse de Strasboug,pomme de terre,ail,oignon ,clou de girofle,riesling,laurier,baie de genévrier. Coupez la palette en gros morceaux. Quoi de mieux qu'une choucroute bien chaude après une petite promenade ?.
Cette recette traditionnelle en cocotte va faire plaisir à tous ceux-là.
Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme l'amandine.
Découvrez la recette facile de la Choucroute alsacienne.
Vous pouvez cuisiner Choucroute à la bière using 14 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Choucroute à la bière
- Préparez de Ingrédients pour 6 personnes :.
- Vous avez besoin 2 kg de chou à choucroute cru.
- Vous avez besoin 2 de gros oignons et 2 échalotes.
- C'est 1 de palette fumée (Thierry Schweitzer ou autre...mais label rouge au minimum !).
- C'est 300 gr de d'échine de porc demi sel.
- Préparez 150 gr de lard fumé.
- C'est 1 de jarret de porc demi-sel.
- C'est 200 gr de lard non fumé.
- Vous avez besoin de knacks et saucisses au cumin à volonté.
- Préparez de pommes de terre (3 petites par personne, faites la multiplication vous même !).
- Préparez 1 de étamine avec les épices : 20 grains de coriandre + 20 grains de genièvre, une pincée de grains de cumin+ 6 grains de poivre).
- Vous avez besoin 2 de feuilles de laurier.
- C'est de graisse d'oie ou saindoux.
- Vous avez besoin 3 de bouteilles de bière de 75 cl (type Fischer).
Du chou fondant, des pommes de terre, du lard et des saucisses de Montbéliard et le tour est joué pour épater vos amis ou votre famille. Préparer les ingrédients sur le plan de travail. Émincer les oignons et les échalotes. Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Elle peut également être utilisée pour faire de la choucroute à la bière, dawg.
Choucroute à la bière instructions
- La veille faites déssaler les viandes demi -sel à l'eau et rincez les bien le jour J. - JOUR J : Lavez bien le chou à choucroute à l'eau froide puis faites le blanchir 2mn à l'eau bouillante. Egouttez et réservez. - Emincez les oignons et les échalottes. Préparez l'étamine avec les épices et ficelez-la bien. - Prenez une marmite à baeckeoffe en terre et frottez les bords avec la graisse d'oie (ou le saindoux)..
- Posez au fond une couche de chou + oignons et échalotes. Posez l'étamine et le laurier. Puis la viande. Recouvrez de chou et d'oignon. Ne mettez pas les saucisses. Ne salez pas, la viande suffit à saler le plat..
- Quand tout le monde est gentiment couché et tassé dans la marmite, versez la bière; Il faut que le liquide affleure....prenez patience, car la bière mousse et retombe après un certain temps seulement, comme ceci :.
- Posez le couvercle et enfournez à four 200° pendant 2h30. Mieux : Cuisez la veille pendant 2h puis le jour J encore 1h. 30mn avant de passer à table, ajoutez les patates pelées et lavées dans la marmite, ainsi que les saucisses au cumin. Cuisez les knacks à l'eau dans une casserole, simplement parce qu'en général, il n'y a plus de place dans la marmite; Servez avec une bonne bière, type bière de micro brasserie (Uberach est parfait !) et proposez de la moutarde ! HOPLA ! a güeter !.
Il s'agit d'une bière à fermentation haute, non pasteurisée et non filtrée. Blonde légèrement trouble à la mousse persistante et crémeuse. Arômes de céréales et de baies de genièvre avec une légère note de levure et une amertume franche. Désaltérante au caractère prononcé de houblons d. Pendant ce temps, faire cuire les saucisses dans une poêle avec le beurre.