Comment Cuire Savoureux Baeckeoffe

Baeckeoffe. I lived in Germany, near the French border and Baeckeoffe is a very traditional ALSATIAN dish. The recipe is basically a meat & potato stew but simmered in the oven. Baeckeoffe (English: "bake oven") is a casserole dish that is typical in the French region of Alsace, situated on the border with Germany.

The Baeckeoffe is very aromatic and spicy, so I would recommend some baguettes as a side dish. This way you don't have to prepare a second dish, because vegetables and potatoes are already included in the casserole. If you still want to prepare something, I recommend this homemade onion baguettes with wholemeal spelt flour. Vous pouvez avoir Baeckeoffe using 15 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Baeckeoffe

1. Préparez de Ingrédients pour 8 personnes (si vous êtes moins nombreux, pas de panique, c'est encore meilleur réchauffé, on ne s'en lasse pas !).
2. Vous avez besoin 1 de grande terrine.
3. C'est 2,5 kg de pommes de terre à chair farineuse (elles doivent absorber le jus et se déliter).
4. Vous avez besoin 2 de carottes.
5. C'est 1 de poireau.
6. Préparez 500 gr de paleron.
7. C'est 500 gr de d'échine de porc.
8. Vous avez besoin 400 gr de d'agneau (épaule).
9. Vous avez besoin 1 de pied de porc fendu en deux.
10. Préparez 1 litre de vin blanc d'Alsace (edelzwicker ou riesling).
11. Préparez de de l'eau pour mettre à niveau et un cube de bouillon de légumes.
12. C'est 1 de bouquet garni ( 3 feuilles de laurier, thym, queues de persil, vert de poireau et branche de cèleri.
13. C'est 3 de oignons et une gousse d'ail.
14. Vous avez besoin de sel et 8 grains de poivre.
15. Vous avez besoin de Ouf...

Peel the onions and leeks, cut in thin strips. Translated from the Germanic Alsatian dialect, baeckeoffe means "baker's oven," as it was traditionally a dish that was brought to the local baker to cook in his oven. Classic versions are loaded with meat, but our vegetarian riff is equally hearty and rich. Baeckeoffe is a mix of marinated mutton, beef and pork, with mixed vegetables, marjoram, thyme & parsley.

Baeckeoffe étape par étape

1. 24h à l'avance : coupez les viandes en cubes et mettez-les dans un saladier avec le litre de vin. Ajoutez le poivre, la gousse d'ail écrasée et 1 oignon émincé. Filmez et réservez au frais. Ah oui...surtout ne salez pas, on ne sale jamais une marinade..
2. Le lendemain : Graissez la terrine avec un peu de graisse d'oie ou de beurre; Pelez, lavez puis émincez les pommes de terre. Emincez les oignons, nettoyez les carottes, le poireau. Passez les pommes de terre au robot pour les mettre en rondelles, sinon et bien...utilisez un couteau et de la patience. Emincez le poireau, coupez les carottes en fines rondelles..
3. Au fond de la terrine, posez une couche de pommes de terre, un peu de poireau et de rondelles de carottes, le bouquet garni, un demi pied de porc. Salez, poivrez. Sortez la viande de la marinade et posez une couche de viande sur les pommes de terre. Recommencez l'opération ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (et de la cuisinière !). Tassez bien, tout doit rentrer...n'oubliez pas l'autre moitié du pied de porc et terminez par une couche de pommes de terre..
4. Versez le vin de la marinade, complétez avec de l'eau et le cube de bouillon pour que l'ensemble soit couvert de liquide. Mettez le couvercle et zou....au four th 200° pendant 4h30. Certains vous diront que 2h30 suffisent mais plus la viande cuit, meilleure elle est ! Croyez moi....Mangez chaud avec une salade verte et une bonne moutarde (alsacienne, si vous pouvez)..

Basically any ingredients you have laying around, a typical French peasants dish. Traditionally, the lid of the casserole is sealed using a rope of bakers dough placed in a line around the rim of the casserole dish. le baeckeoffe, ce plat traditionnel de la cuisine alsacienne est idéal pour les froides journées d'hiver. Souvent composé de pommes de terre et de viande marinée, il est cuit longuement et doucement à l'étouffée ce qui en fait un plat réconfortant et particulièrement savoureux. Si vous ne disposez pas de la terrine en terre adaptée, vous pouvez tout aussi bien le réaliser dans une. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ?