☆Galette des Rois Traditionnelle☆. La galette des Rois traditionnelle, comme on l'aime. Préparer la crème pâtissière : Dans une casserole, portez le lait à ébullition, ajoutez la gousse de vanille fendue et que vous aurez bien grattée. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf, l'oeuf entier et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
La galette des rois est une grosse pièce de pâtisserie feuilletée fourrée de crème d'amande ou, hélas, plus souvent de frangipane (dans le commerce) qui n'est rien d'autre qu'une crème d'amande diluée dans.
Une recette facile et pas chère.
Si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte feuilletée, achetez-en une chez le boulanger, elle sera meilleure que celle vendue au supermarché.
Vous pouvez cuisiner ☆Galette des Rois Traditionnelle☆ using 18 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de ☆Galette des Rois Traditionnelle☆
- Vous avez besoin 500 g de pâte feuilletée inversée maison (recette de Gaëlle).
- Vous avez besoin de Pour la crème pâtissière :.
- C'est 125 g de lait.
- C'est 60 g de jaunes d’œufs.
- Préparez 50 g de sucre en poudre.
- C'est 1/2 gousse de vanille.
- Vous avez besoin 20 g de Maïzena.
- Préparez de Pour la crème frangipane :.
- Vous avez besoin 120 g de beurre demi-sel.
- C'est 120 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 120 g de poudre d’amande.
- Préparez 15 g de Maïzena.
- Préparez 2 de œufs.
- Vous avez besoin 2 de oranges.
- Préparez 1 de fève.
- Vous avez besoin de Pour la finition :.
- Préparez 1 de œuf.
- Préparez 1 c. à soupe de sirop d’érable.
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," - or "draw the kings" - from the cake. Je vous propose une galette de Rois tirée du livre « Galettes » de C.
☆Galette des Rois Traditionnelle☆ étape par étape
- On saute sur la recette de pâte feuilletée inversée proposée par Gaëlle :.
- Pour la crème pâtissière: Verser le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2. Porter à l’ébullition. Pendant ce temps, verser les jaunes d’œufs dans un bol. Ajouter le sucre en poudre et la Maïzena. Mélanger bien le tout. Délayer avec un peu de lait chaud puis reverser le tout dans la casserole. Faire chauffer tout en remuant. Lorsque la crème est bien épaisse, retirer le casserole du feu. Filmer au contact et faire refroidir.
- Pour la crème frangipane à l’orange : Placer le beurre dans un récipient et le faire ramollir au micro-ondes. Le travailler au fouet afin de l’assouplir. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, les 2 œufs et la fécule de maïs. Mélanger bien le tout. Prélever le zeste des oranges et l'ajouter à la préparation. Mélanger afin d’obtenir une crème homogène. Pour terminer, mélanger la crème frangipane et la crème pâtissière. Réserver au frais.
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découper deux disques d’environ 20 cm de diamètre. Piquer à l’aide d’une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords des disques avec un peu d’eau..
- Étaler la crème. Disposer la fève. Recouvrir avec le second disque de feuilletage en appuyant sur le contour de la galette pour bien faire adhérer les deux disques. Marquer les bords avec le dos d’un couteau, en partant de l’extérieur vers l’intérieur..
- Battre légèrement l’œuf. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la galette d’œuf battu. Dessiner des stries sur la galette à l’aide d’une lame de couteau. Enfourner la galette pendant environ 45 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la galette est bien dorée, la sortir du four. La badigeonner immédiatement de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau. Faire refroidir avant de déguster..
- Qui sera l'élu(e)?.
J'ai choisi la Classique à savoir celle à la frangipane qui est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière. Galette des rois à la crème d'amande. Et certains ont choisi de bousculer la tradition. Cette année, j'avais envie de vous présenter une recette de galette des rois traditionnelle. L'année dernière, je vous en avais fait une à la framboise et vous aurez aussi le droit à une galette fruitée cette année mais avant je voulais en faire une à la frangipane classique.