Recette: Parfait Millefeuille traditionnel

Millefeuille traditionnel. Le vrai mille-feuille comme chez le boulanger, mais maison cette fois. Je vous propose la recette traditionnelle maison, avec une crème pâtissière à la vanille, un glaçage au fondant blanc (tellement bon !) et une pâte feuilletée bien croustillante. Bonjour les gourmands, Pour cette recette, j'ai pioché dans mes classiques du cap : un millefeuille composé d'une pâte feuilletée craquante, d'une crème pâtissière onctueuse, et d'un fondant pour le côté sucré.

Le mille-feuille est un dessert très apprécié et que l'on retrouve dans la plupart des boulangeries-pâtisseries. Vous souhaitez en réaliser un vous-même ? Ça tombe bien, voici ma propre recette du mille-feuille garni de sa crème pâtissière à la vanille. Pâte feuilletée, crème pâtissière et un fondant. Vous pouvez avoir Millefeuille traditionnel using 16 ingrédients et 11 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Millefeuille traditionnel

1. Préparez de Pâte feuilletée rapide et facile.
2. Vous avez besoin 250 g de farine.
3. Vous avez besoin 200 g de beurre dur (il doit impérativement sortir du frigo).
4. Préparez 1/2 c de à café de sel.
5. Vous avez besoin 10 cl de d'eau.
6. Vous avez besoin de Crème pâtissière.
7. Préparez 500 ml de lait entier.
8. C'est 1 gousse de vanille.
9. Préparez 5 de jaunes d'oeuf.
10. C'est 90 g de sucre.
11. Préparez 60 g de maïzena.
12. C'est 50 g de beurre.
13. Préparez de Glace royale et décor chocolat.
14. C'est 180 de de sucre galce.
15. Vous avez besoin 1 de blanc d'oeuf.
16. Vous avez besoin 30 g de chocolat noir.

Réussir votre mille feuille comme à la maison comme à pâtisserie. Une recette pas-à-pas de l'école de la boulangerie et de la pâtisserie de Paris. Mille-feuille à la banane Mille-feuilles des champs Mille-feuilles marin Mille-feuilles de navets Mille-feuilles du potager Marmiton Mag. Et si vous vous abonniez ?

Millefeuille traditionnel instructions

1. Mettre le lait à tiédir dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au lait avec la gousse entière. Laisser infuser pendant que vous préparez la pâte..
2. Pâte feuilletée : à faire à la main ou au robot pétrisseur. Délayer le sel dans l'eau. Mettre mandarine dans un saladier ou la cuve du robot, ajouter le beurre en morceaux (assez gros, il faut qu'il reste des gros morceaux avant de l'étaler, sinon elle ne sera pas bien feuilletée) puis l'eau. Quand une boule se forme, arrêter le pétrissage..
3. Étaler la pâte en rectangle. Rabattre le haut de la pâte vers le bas jusqu'au tiers puis rabattre le bas de ma pâte par dessus (pliage en 3 en portefeuille). Tourner la pâte d'1/4 de tour et renouveler l'opération. Puis recommencez encore une fois..
4. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 45cmx30cm. Ces dimensions sont trop grandes pour mon four. Vérifiez avant de découper votre pâte en 3 rectangles d'environ 15cm x 30cm. Placez vos rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement de sucre en poudre sur chaque rectangle. Recouvrir de papier sulfurisé et placez une grille ou chaine de cuisson pour tarte ou ce que vous aurez à disposition pour empêcher la pâte de lever pendant la cuisson..
5. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40mn. Surveillez bien que la pâte ne gonfle pas, et que votre pâte ne soit pas trop cuite, ou assez cuite. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille..
6. Crème pâtissière : mettez le lait à chauffer toujours avec la gousse de vanille, jusqu'à début d'ébullition. Pendant ce temps, fouetter énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien crémeux. Ajouter doucement la maïzena. Enlever la gousse de vanille du lait et verser en petits filets la moitié du lait dans le mélange aux œufs tout en continuant de fouetter énergiquement..
7. Verser la préparation dans la casserole contenant le reste de lait et continuer à bien mélanger. Rallumer le feu sous la casserole, mélanger sans arrêt. Le mélange va s'épaissir, on doit obtenir une belle crème épaisse mais souple. Éteindre le feu et continuer à remuer pour éviter qu'elle ne fasse des grumeaux ou croûte en refroidissant. Rajouter le beurre et remuer encore qqs minutes. Laisser refroidir..
8. Glace royale : dans un bol, mettre le sucre glace et bien mélanger avec le blanc d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une belle pâte bien lisse..
9. Quand tout a bien refroidi, appliquer la crème pâtissière avec une poche à douille sur 2 plaques de pâte feuilletée. Les superposer et mettre la 3ème pardessus. Appliquer la glace royale..
10. Faites fondre le chocolat et le mettre dans une mini poche à douille (faite maison avec du papier sulfurisé) et dessiner des petites lignes. Avec la pointe d'un couteau, faites une ligne au milieu dans un sens, et une ligne dans l'autre sens de chaque côté du gâteau..
11. Bon appétit !.

C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire. Le millefeuille, pâtisserie ancienne très gourmande, est composé de pâte feuilletée alternant avec de la crème pâtissière. La surface est couverte d'un glaçage orné de marbrures ou plus simplement de sucre glace. Certains pâtissiers remplacent la crème pâtissière assez épaisse par une crème chiboust élaborée à partir de crème pâtissière et de meringue italienne ou par une. Mille-feuille traditionnel : découvrez notre recette pour réaliser le mille-feuille traditionnel qui mettra tout le monde d'accord !