Langue de bœuf sauce piquante. Sortez la langue du bouillon, égouttez-la et retirez la peau en vous aidant d'un couteau fin et pointu. Tranchez la langue de boeuf, déposez-la sur votre plat de service chaud et arrosez-la généreusement de sauce piquante. Une recette bien de saison, économique puisque la langue de bœuf n'est pas très cher.
Avant la cuisson de la langue, la nettoyer à l'eau froide pour qu'il n'y ait plus de sang ni de saletés.
Placer un bouquet garni dans l'eau d'une grande casserole et saler.
Pour ceux qui l'adorent, cette viande de bœuf fondante servie avec une sauce piquante vinaigrée et accompagnée d'une purée de pommes de terre au beurre et à la crème est un must.
Vous pouvez cuisiner Langue de bœuf sauce piquante using 12 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Langue de bœuf sauce piquante
- Vous avez besoin 1 de langue de bœuf.
- C'est 1 de carotte.
- Préparez 1 de oignon piqué de clous de girofle.
- C'est 1 gousse de d’ail.
- Vous avez besoin 50 grs de beurre.
- Vous avez besoin 50 grs de farine.
- Vous avez besoin 1 de bouquet garni (thym et laurier ficelés dans un vert de poireau).
- Vous avez besoin 1 de petite boîte de concentré de tomate (70 grs).
- Vous avez besoin 12 de cornichons.
- C'est de Vinaigre blanc.
- Préparez de Sel.
- Vous avez besoin de Piment d’Espelette.
A accompagner de riz ou de pâtes fraîches ! Direction le Morbihan pour un plat en sauce comme on les aime en hiver : une langue de bœuf au madère. Facile, économique et peu calorique, alors pourquoi se. La meilleure recette de Langue de boeuf sauce piquante!
Langue de bœuf sauce piquante instructions
- Rincer et faire tremper la langue de bœuf dans un saladier d’eau avec un verre de vinaigre blanc pendant une 1/2 heure.
- Remplir une casserole d’eau, y ajouter l’oignon piqué de girofle, la carotte coupée en gros tronçons, la gousse d’ail et le bouquet garni et y faire cuire la langue de bœuf à couvert et à feu moyen pendant 2h30 à partir de l’ébullition..
- Sortir la langue, enlever la peau de la langue, la couper en tranches d’un gros centimètre d’épaisseur.
- Filtrer le bouillon de cuisson au chinois.
- Reserver les tranches dans un saladier et les recouvrir d’une partie du bouillon de cuisson filtré pour ne pas qu’elles se dessèchent..
- Dans une casserole faire un roux avec le beurre, ajouter le concentré de tomate et mouiller progressivement louche par louche avec le bouillon de cuisson jusqu’à l’obtention d’une d’une sauce nappante..
- Ajouter à la sauce 50 ml de vinaigre blanc et les les cornichons coupés en fines rondelles. assaisonner.
- Ajouter les tranches de langue à la sauce et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
- C’est prêt !! Vous pouvez servir accompagné de purée ou de pommes de terre sautées.
Notre langue de bœuf sauce piquante est très savoureuse. La viande de bœuf, à la chair douce, est déjà cuite et accompagnée d'une sauce tomatée vinaigrée à base de champignons et cornichons. Il suffit de réchauffer la préparation au micro-ondes ou à feu doux. Recette Langue de boeuf sauce piquante aux câpres. La langue, sélectionnée avec soin, est fondante à souhait.