Panna cotta à la tomate. Recette Panna cotta à la tomate. Ingrédients: J'ai utilisé la plaque mini demi-sphères Demarle. De délicieuses petites verrines salées qui proposent des petits dés de tomates capturés dans une panna cotta aux tomates confites.
Je craque souvent pour une panna cotta en dessert dans les restaurants italiens, en particulier quand elles sont aux fruits rouges.
Pourtant, je ne crois bien n'en avoir jamais fait de salée.
Une façon de revisiter la tomate mozzarella !
Vous pouvez avoir Panna cotta à la tomate using 10 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Panna cotta à la tomate
- C'est 250 de de tomates.
- Vous avez besoin 1 gousse de d’ail.
- C'est 4 de feuilles de basilic.
- Préparez 20 g de noisettes.
- Vous avez besoin 50 cl de crème liquide.
- Préparez 3 de feuilles de gélatine.
- Préparez 4 cuillères à soupe de d’huile.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de sucre.
- C'est 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Vous avez besoin 1/2 cuillère à café de paprika.
Faites tremper une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Coupez la mozzarella en petits dés. Mixez la crème liquide et la mozzarella. Faites chauffer le mélange de crème, jusqu'à début d'ébullition.
Panna cotta à la tomate instructions
- Préchauffez le four à 180°c, puis faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide..
- Monder les tomates, coupez-les en quatre puis épépinez-les, réservez-en une, puis épluchez l’ail.
- Déposez les tomates et la gousse d’ail sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé et saupoudrez les tomates de sucre, et de paprika..
- Arrosez le tout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes..
- Coupez la tomate réservée en petits dés. Concassez grossièrement les noisettes, ciselez le basilic.
- Puis mélangez les dés de tomates, les noisettes et le basilic avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre. Salez et poivrez. Déposez ce mélange au fond des verrines.
- A l’aide d’un blender, mixez finement les tomates cuites avec l’ail, puis dans une casserole chauffez avec la crème liquide..
- Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez bien..
- Versez cette préparation dans les verrines, et réservez au frais pendant 3 bonnes heures..
- Avant de servir, décorez avec des éclats de noisettes et quelques feuilles de basilic..
Laissez tiédir, puis ajoutez la feuille de gélatine. Cette recette m'a été directement inspirée d'une très bonne panna cotta mangue vanille que j'ai dégusté ce week-end. La recette de cette recette de panna cotta salée chèvre et tomate cerise. Pour réaliser cette recette j'ai ainsi commencé par réaliser ma compotée de tomate cerise. Découvrez toutes les recettes de panna cotta par Les recettes de Mélanie : Panna cotta au lemon curd déguisée en oeuf à la coque, Panna cotta à la tomate et aux noisettes, Panna cotta fraises et cassis.