Recette: Délicieux Velouté de feuilles de blettes

Velouté de feuilles de blettes. C'est LA base de tout velouté qui se respecte. J'avoue que quand je manque de temps je saute l'étape qui consiste à faire revenir les aliments… On peut pas toujours tout faire hein. 😉 Dans cette recette je n'utilise que les feuilles de blettes mais ne jetez pas les "tiges". Les côtes de blettes seront parfaites en gratin.

Rien ne se jette dans les blettes !) Peler et couper l'oignon, la pomme de terre. Mettre le tout dans un faitout additionné du. Émincer finement les feuilles de blettes. Faire chauffer la matière grasse dans une poêle et ajouter les graines. Vous pouvez avoir Velouté de feuilles de blettes using 7 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Velouté de feuilles de blettes

1. Vous avez besoin 2 de pieds de belles (feuilles).
2. C'est de Les verts d’un poireau.
3. C'est 1 cuillère à soupe de d’huile d’olive.
4. C'est 2 gousses de d’ail.
5. C'est 1 de cube de bouillon de légumes.
6. C'est de Le zeste d’un citron jaune.
7. Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Ajouter la moutarde mélangée avec la purée de cacahuète et le lait de soja. Voilà une nouvelle manière de redécouvrir ce légume traditionnellement cuisiné en tourte ou en gratin ! Les hacher grossièrement. Émincer l'échalote et piler l'ail. Dans une marmite, faire revenir l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive.

Velouté de feuilles de blettes instructions

1. Commencez par couper les feuilles sur les bottes de blettes et bien les laver..
2. Puis les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante pour les égoutter..
3. Emincez finement les verts de poireaux (gardez les blancs pour une autre recette).
4. Puis faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail écrasé, pour y faire revenir les feuilles les feuilles de blettes et les poireaux pendant 2 minutes tout en remuant..
5. Ajoutez de l’eau à hauteur ainsi que le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes..
6. Au bout de ce temps, ajoutez le zeste de citron et laisser cuire encore 2 minutes..
7. Versez la préparation dans le bol d’un blender avec la crème fraîche et mixer longuement..
8. Salez et poivrez selon vos goûts.

Ajouter les blettes, les feuilles de basilic (une vingtaine) et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Dans un faitout, verser un fond de vin blanc, puis y faire revenir l'échalote émincée. Si le vin s'évapore trop vite, mouiller avec un peu d'eau. Verser ensuite le vert des blettes grossièrement coupés au ciseau, puis la courgette coupée en dés. Terminer par l'aubergine également coupée en dés.