Oeufs au lait renversés au caramel. A la sortie du four, laissez tiédir les œufs au lait au caramel dans le bain-marie, puis placez-les au frais. Au moment de servir, vous pouvez retourner dans une assiette vos œufs au lait caramel. Conservation: avant de la renverser, la crème se conserve deux jours, une fois renversée un jour environ, toujours au frais.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée et le sucre.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait et la gousse vanille fendue dans la longueur.
A la première ébullition, arrêtez le feu.
Vous pouvez cuisiner Oeufs au lait renversés au caramel using 4 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Oeufs au lait renversés au caramel
- Vous avez besoin 8 de oeufs.
- C'est 100 gr de sucre + 15 morceaux sucre normal pour le caramel.
- C'est 1 litre de lait.
- C'est 1 gousse de vanille.
Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier. Pour la vider, il suffit de la fendre dans le sens du long et racler l'intérieur avec une pointe de couteau. Fendez la gousse de vanille dans le sens du long et raclez l'intérieur avec une pointe de couteau dans le lait. Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre en veillant à ne pas verser trop vite pour ne pas saisir les jaunes.
Oeufs au lait renversés au caramel instructions
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux..
- Pour le caramel. Mettre les morceaux de sucre avec un filet d'eau dans une petite casserole. Dès que le caramel commence à blondir, légèrement marron, éteindre le feu et y mettre une goutte d'eau froide pour stopper la cuisson. Puis verser dans un moule à manqué..
- Battre les oeufs avec le sucre..
- Quand le lait monte, le verser tout doucement sur les oeufs sucrés. Je l'ai fait à l'aide d'un chinois pour éviter la crème..
- Puis verser cette préparation dans le moule, et cuire au bain marie 50 mn à 160°..
- Ensuite mettre le moule dans un fond d'eau pour le refroidir, puis laisser au frigo minimum 4h..
- Ensuite, retourner le moule sur un plat. Server..
Versez ensuite dans votre plat à four, sur le caramel qui aura durci. Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Versez le lait chaud en fouettant. Raclez l'intérieur des gousses de vanille au-dessus de la crème.